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La Bretagne, terre de légendes et de caractère, est aussi et surtout une région où la gastronomie tient une place prépondérante. Parmi les spécialités qui font la fierté des Bretons, les crêpes et galettes occupent une place de choix. Embarquez avec nous pour un voyage gourmand à travers cette région aux mille saveurs, à la découverte des meilleures adresses pour déguster ces trésors culinaires.
Les origines des crêpes et galettes bretonnes
Avant de partir sur les routes bretonnes à la recherche des meilleures crêperies, penchons-nous un instant sur l’histoire de ces fameuses crêpes et galettes. Venues tout droit du Finistère, les galettes sont apparues au XIIIe siècle. Elles étaient alors préparées à base de farine d’orge ou de sarrasin, une céréale rustique particulièrement adaptée aux sols pauvres de la région. C’est d’ailleurs pourquoi on parle aussi de galette de blé noir, autre nom donné au sarrasin.
Au fil des siècles, les crêpes et galettes se sont imposées comme le plat emblématique de la Bretagne, et ce pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elles étaient faciles à préparer : il suffisait d’étaler la pâte sur une plaque chaude appelée bilig et de la faire cuire rapidement. De plus, elles étaient économiques et nourrissantes, ce qui en faisait un aliment de choix pour les familles nombreuses et les travailleurs des champs.
Les crêpes bretonnes : un délice sucré incontournable
Si les galettes ont d’abord conquis les papilles des Bretons, les crêpes ne sont pas en reste. Préparées à base de farine de froment, elles sont généralement garnies de sucre, de confiture, de miel ou encore de pâte à tartiner. Et que dire du fameux beurre salé qui accompagne si bien ces douceurs sucrées ? Il est tout simplement incontournable !
Pour déguster une authentique crêpe bretonne, il n’y a pas trente-six solutions : il faut se rendre dans une crêperie traditionnelle. C’est là que vous pourrez savourer une crêpe préparée dans les règles de l’art, c’est-à-dire cuite sur un bilig et servie avec du cidre doux ou brut. Parmi les adresses incontournables, citons la Crêperie Le Sarrasin à Quimper ou encore La Krampouzerie à Saint-Malo.
Galettes bretonnes : l’art du salé en Bretagne
Côté salé, la galette bretonne saura vous séduire par sa simplicité et son goût unique. Garnie de fromage, de charcuterie ou encore de légumes, elle est un véritable concentré de saveurs bretonnes. Parmi les recettes les plus célèbres, citons la galette complète, garnie de jambon, d’oeuf et de fromage. Un vrai régal !
Pour déguster une savoureuse galette bretonne, il vous faudra là encore trouver une crêperie traditionnelle. Heureusement, la Bretagne en compte des centaines, à l’image de la Crêperie Le Vieux Quimperlé à Quimperlé, La Krampouzerie à Saint-Malo ou encore La Crêperie du Port à Saint-Quay-Portrieux. Dans ces établissements, vous pourrez déguster des galettes préparées dans le respect des traditions bretonnes et accompagnées d’un bon cidre fermier.
D’autres délices à découvrir en Bretagne
Bien sûr, les crêpes et galettes ne sont pas les seules spécialités bretonnes à découvrir lors de votre séjour dans la région. Ne manquez pas de goûter au fameux kouign-amann, une pâtisserie à base de beurre salé et de sucre qui ravira les amateurs de douceurs sucrées. Autre incontournable : le far breton, un flan aux pruneaux que l’on déguste généralement en dessert ou au goûter.
Et si vous êtes un adepte de la mer, vous ne pourrez pas passer à côté des délicieuses huîtres, des coquillages et des poissons qui font la réputation de la Bretagne. De nombreux restaurants proposent des plats à base de produits de la mer, comme le Bar à Huîtres à Cancale ou encore le Restaurant Le Vivier à Larmor-Baden.
En résumé, partir sur la route des crêpes et galettes en Bretagne, c’est s’offrir un voyage gourmand au coeur des traditions culinaires bretonnes. Que vous soyez adepte du sucré ou du salé, vous trouverez forcément votre bonheur dans les nombreuses crêperies traditionnelles qui jalonnent cette belle région. Alors n’hésitez plus et venez découvrir ces trésors gustatifs qui font la fierté de la Bretagne !